Notre (meilleure) recette de la galette des rois à la frangipane

Pourquoi mange-t-on une galette des rois à l’Épiphanie ?

Déjà, soyons clairs : on ne mange pas uniquement la galette le 6 janvier, mais pendant TOUT le mois de janvier, n’est-ce pas ? 😉 Maintenant que c’est dit, commençons par un petit cours d’histoire…

Célébrée le 6 janvier, l’Épiphanie est, selon la tradition chrétienne, une fête religieuse qui rend hommage à l’arrivée des rois mages à Bethléem pour offrir leurs présents à l’enfant Jésus. Mais soyons honnêtes, les détails de cet événement sont flous : personne ne sait vraiment combien de mages étaient présents (trois ? davantage ?) ni même s’ils ont réellement existé.

Ce que l’on sait, en revanche, c’est que la galette des rois n’a pas de lien direct avec la religion. Cette tradition remonte à l’époque romaine, où elle s’inscrivait dans les Saturnales, fêtes païennes célébrant le dieu Saturne. À cette occasion, les Romains partageaient un gâteau dans lequel était dissimulée une fève. Celui ou celle qui la trouvait devenait « le Prince des Saturnales » pour la journée et pouvait donner des ordres, même aux maîtres !

Au fil des siècles, cette coutume s’est mélangée aux traditions chrétiennes pour devenir ce que nous connaissons aujourd’hui : un délicieux moment de partage en famille autour d’une galette dorée et croustillante.

Chez nous, une règle tacite s’applique : celui qui trouve la fève doit préparer ou payer la galette suivante. Et chez vous, quelles sont vos traditions autour de la galette ?

Les indispensables pour une galette des rois réussie

La galette des rois, c’est bien sûr une affaire de gourmandise, mais aussi une question d’accessoires ! Entre couronnes trop grandes ou trop fades et fèves au design daté, il est temps de révolutionner vos traditions avec des alternatives modernes et responsables.

Nos couronnes réutilisables : pratiques et esthétiques

Finies les couronnes en carton mal ajustées ! Découvrez nos couronnes de rois et reines lavables, confectionnées à partir de coton bio tout doux. Ces couronnes ajustables grâce à des rubans colorés s’adaptent à toutes les tailles de tête, des tout-petits aux grands gourmands. Une fois la galette dégustée, elles passent en machine et se rangent facilement pour une utilisation future. Et bonus : elles sont magnifiques sur les photos de famille !

Des fèves artisanales pour une touche d’originalité

Exit les fèves classiques et peu esthétiques ! Optez pour des fèves uniques en porcelaine, réalisées à la main par les artisans des Céramiques d’Auré. Non seulement elles ajoutent une touche d’élégance à votre galette, mais elles sont aussi suffisamment robustes pour traverser les générations. Avec ces indispensables éco-responsables, fêtez l’Épiphanie tout en limitant votre impact environnemental : une tradition modernisée et respectueuse de la planète !

La recette traditionnelle de la galette des rois à la frangipane

Passons maintenant aux choses sérieuses avec notre recette incontournable ! Si vous êtes motivé(e), vous pouvez préparer votre propre pâte feuilletée. Sinon, privilégiez une pâte feuilletée bio, sans additifs : celle de chez Picard est idéale pour un excellent rapport qualité-prix.

Les ingrédients pour une galette de 8 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de poudre d’amandes
• 2 œufs (+ 1 pour la dorure)
• 125 g de sucre roux
• 100 g de beurre pommade
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou de vanille
• 1 fève

Étape 1 : Préparation de la crème frangipane

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporez les œufs un à un tout en continuant de mélanger.

Ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère ou de vanille, selon vos préférences.

Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.

Étape 2 : Montage de la galette

Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez la crème frangipane au centre, en laissant une bordure d’environ 4 à 5 cm.

N’oubliez pas d’y insérer la fève !

Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Pour obtenir une galette uniforme, utilisez un moule ou une assiette pour découper un cercle légèrement plus petit.

Soudez les bords à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau en appuyant fermement.

Badigeonnez la galette de jaune d’œuf pour la dorure, puis réalisez des motifs sur la surface à l’aide de la pointe d’un couteau.

Étape 3 : Cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C.

Enfournez la galette pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Laissez-la tiédir avant de la déguster pour profiter pleinement des saveurs !

Quelques astuces pour sublimer votre galette des rois

Ajoutez une touche originale à votre frangipane : incorporez des zestes d’orange, du rhum ambré ou des éclats de chocolat pour une variante gourmande.

Jouez avec les formes : qui a dit que la galette devait toujours être ronde ? Laissez libre cours à votre imagination avec des formes étoilées ou en cœur.

Personnalisez la fève : insérez un petit message ou un gage amusant pour surprendre celui ou celle qui la trouve.

Les variantes de la galette des rois à découvrir

Si la frangipane est une valeur sûre, il existe de nombreuses alternatives pour satisfaire tous les goûts :

La galette aux pommes

Une version légère et fruitée, idéale pour les amateurs de desserts moins sucrés. Remplacez la frangipane par des lamelles de pommes caramélisées à la cannelle.

La galette au chocolat

Pour les chocovores, réalisez une crème à base de chocolat fondu, mélangé à un peu de poudre d’amandes. Succès garanti !

La brioche des rois

Traditionnellement consommée dans le sud de la France, cette brioche moelleuse parfumée à la fleur d’oranger et garnie de fruits confits est une délicieuse alternative.

Une tradition à partager en famille

Ce qui rend la galette des rois si spéciale, ce n’est pas seulement son goût, mais aussi tout ce qui l’entoure : le moment convivial où l’on tire les rois, les rires lorsque la fève est découverte, et le plaisir de porter la couronne. Profitez de cette tradition pour passer un moment chaleureux avec vos proches et perpétuer cette coutume joyeuse.

Et n’oubliez pas : l’Épiphanie marque aussi le début de nouvelles aventures gourmandes. Après la galette vient… la chandeleur ! Mais chaque chose en son temps 😉

Bonne galette ! ✨